Чайный грибВсе направления ↗
Подробный ответ
Подойдёт стеклянная банка подходящего объёма. Её нужно тщательно вымыть и хорошо ополоснуть, чтобы на стенках не осталось моющего средства. Металлическую ёмкость для постоянного хранения лучше не использовать. Крышка с плотной герметизацией тоже не нужна: чайному грибу требуется доступ воздуха.
Приготовьте основу заранее. Заварите чай без ароматизаторов, остудите его до комнатной температуры и растворите в нём сахар. Горячий чай может повредить культуру, поэтому не заливайте его сразу после заваривания. Точные пропорции зависят от вашего привычного рецепта; при пересадке важно, чтобы в новой банке была именно сладкая чайная основа, а не чистая вода.
Последовательность пересадки
1. Вылейте часть готового настоя из старой банки в отдельную чистую ёмкость. Он понадобится как стартовая кислая среда для новой партии. 2. Аккуратно достаньте чайный гриб чистыми руками или чистой неметаллической утварью. Если культура состоит из нескольких слоёв, не разделяйте их без необходимости. 3. Поместите гриб в новую банку. Неважно, какой стороной он окажется сверху: со временем слои могут поменять положение. 4. Влейте подготовленный охлаждённый сладкий чай, оставив сверху свободное место. Банку не следует заполнять до самого края. 5. Добавьте часть сохранённого готового настоя. Он помогает быстрее создать привычную для культуры среду. Если вы пересаживаете гриб после проблем с предыдущей партией, не переносите подозрительный настой в новую банку. 6. Накройте горлышко чистой тканью или марлей и закрепите её резинкой. Ткань должна пропускать воздух, но не пропускать насекомых и пыль.
После пересадки поставьте банку в спокойное место без прямого солнца и резких перепадов температуры. Не встряхивайте её и не закрывайте герметичной крышкой. Первое время гриб может опуститься на дно, всплыть позже или расположиться под углом — само по себе это не означает проблему.
Не мойте чайный гриб под горячей водой и не используйте для него остатки старого настоя, если у него появился неприятный гнилостный запах, необычная плесень или другие явные признаки порчи. Плёнку плесени не стоит просто снимать с поверхности: при сомнительном состоянии безопаснее отказаться от всей партии и начать с новой основы. По одному цвету или положению культуры надёжно оценить её состояние нельзя.
Если новая банка заметно больше старой, не заполняйте весь объём сразу. Пересадите гриб в умеренное количество чая, а затем постепенно увеличивайте объём при следующих циклах. Так культура не окажется в слишком большом количестве свежей основы относительно объёма готового настоя.